住了，她忍不住走上前打断了几人的交流：“抱歉先生们，这些都是学徒工做的，我马上给你们重做一份。”
三人原本正在发火的边缘，可遇见安珀这么软和的态度，倒是不好说什么了。
安珀快步走到后厨，在莫里森三兄弟目瞪口呆的视线下撸起袖子。
“还愣着干什么？时间紧迫，我需要新鲜的鸡腿、调料，面粉和淀粉！
“如果还想救这家店，就听我的，或许我有办法让它起死回生。”
克里斯率先反应过来：“我这就去买！”
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艾利克斯家的店铺虽然简陋，厨房用具却一应俱全，这倒是方便了安珀。
她熟练地把鸡腿拆骨，边做边讲解：“把鸡腿的筋膜剪断，一来方便入口，二来方便入味，看着也更大些。”
艾利克斯看着碗中混合物，忍不住问：“这是什么？”
“腌料，最少要腌制半小时以上，一夜时间最佳，今天时间紧迫，我们就快速腌制一下。”安珀在碗中倒入生姜、蒜末、盐和水，然后把鸡腿整只浸泡在里面。
就是差了点桂皮和香叶，少了点风味，安珀遗憾地想，但是也只能想想了。
她向众人解释道：“鸡肉是非常好处理的食材，它不像鱼容易有腥味，只要调味得当，哪怕有点柴也没事。”
过了一会儿，安珀把裹好淀粉和面粉的鸡腿滑入油锅煎炸。
香味立刻就出来了，顺着窗户的缝隙溜了出去。
克里斯不自觉地深吸一口气——这香气与自己做的炸鱼截然不同。
“火候也很重要，五成热就可以下锅了。对了，你们得换油了！”安珀轻轻拨弄着油锅里的鸡腿。
两个孩子眼神直勾勾地盯着金黄酥脆鸡腿。
“现在还不能吃呢，等油温再度升到五成热，我们还得再炸一遍。”
复炸完，鸡腿的外皮膨胀出层层酥脆的鳞片。安珀用叉子戳开炸鸡腿：“看！外皮酥脆，内里多汁。”
三只金黄酥脆的炸鸡腿重新端上桌时，鸡皮表面还冒着细小的油泡，发出轻微的“滋滋”声。
酥脆的外衣在光线下泛着诱人的油光，隐约可见内里粉嫩的鸡肉纹理。
三个工人不约而同地咽了口唾沫。为首的安特鲁率先叉起鸡腿，牙齿刚咬破酥脆的外壳，滚烫的肉汁便喷涌而出，顺着他的嘴角流下。
“上帝啊！”他含糊不清地惊呼，烫得直哈气却舍不得吐出来，“这才是人吃的东西好吗？”
鸡肉的鲜美在口腔中炸开，外皮的脆与内里的嫩形成绝妙对比。面衣的咸香恰到好处，既不会盖过鸡肉本味，又完美锁住了肉汁，跟刚刚的炸鱼简直天上地下。
另外两人见状也迫不及待地吃了起来。一口下去，晶莹的肉汁从鸡肉纤维间缓缓渗出，在盘底积成一小滩金黄色的油汁。
“我还从没吃过这么好吃的炸鸡…外壳如此酥脆，里面的肉却软嫩可口。”最年轻的工人喃喃道，小心翼翼地用面包蘸取盘底的肉汁，生怕浪费一滴。
安特鲁已经三两口吃完自己那份，不甚在意地吮了吮指缝间的油星：“这味道…恐怕伦敦最好的炸鱼店都做不出来！”
“说得跟你吃过纽约最好的炸鱼店似的！”另外两个毫不客气地嘲讽道。
三人风卷残云地解决了炸鸡，心满意足地按照三便士一份的价格给了钱。
一场危机就这么消匿于无形了。
安珀说的有办法可不是说说而已，近些日子她满大街找工作，所到之处到处都是炸鱼薯条店，不但味道好，价格就比艾利克斯家的贵上一点，毕竟这本身就是面向平民的食物。
诚然，这其中有地理位置的因素在，但艾利克斯家的炸鱼实在太难吃了也是重要原因。
“你们为了降低成本，用了鲱鱼做原材料，可它本身就不如鳕鱼肉质鲜嫩，牛油味道又重，面衣太厚太吸油，味道自然不行。长此以往，客人自然就少了。”
“可是更换好的食材成本也高。”
埃万的担忧不无道理，哪怕提高一便士，在卡姆登镇这样的地方也容易失去一批顾客。
他们家的炸鱼店，本就是勉强糊口，妻子走了以后，生意更是一落千丈。起码现在，他们还能靠着低廉的价格吸引低端顾客。
“所以味道只是其一，作为一档平民美食，味美价廉是最基础的。如果要赚钱，赚大钱，必须拥有不可替代性！”
“什么是不可替代性？”在一旁听了许久的克里斯忍不住开口，他比任何人都想留住妈妈的店铺。
“……炸鱼薯条千篇一律，哪怕做到极致，竞争依然很大，不如另辟蹊径。”
“比如你今天做的这道炸鸡腿？”
“没错，我可以给你们这个的配方，就当是艾利克斯土豆的谢礼。味道如何你们也看见了，至于能赚到多少，就要看你们自己的本事了！”
几人寂静无言，安珀刚刚露这一手，显然也是震撼到他们了。
真的那么容易就能扭转乾坤吗？
谁也不知道。
但是如果不赌一把，或许会一辈子后悔的。
克里斯突然抓起桌上的买卖合同