收汁是关键，对火候的掌控要极为严格，要是没把酱汁收的粘稠，就会口感寡淡，味道不够集中。
祝光荣已经尝出来了，肥肉部分很完美，一抿就化开了，可瘦肉部分，虽说不柴，但如果味道更重些，就好了！
其次，酱汁不浓稠，还会挂不住汁，缺少“黏嘴”的胶质质感。
“浓油赤酱”是红烧肉的代言词，如果酱汁偏稀，夹起红烧肉的时候，汤汁就会往下滴，很多人不喜欢这种感觉。
不过，祝光荣已经很满意了，看得出李雁玉花了很多的心思。
而且，这摆盘也很精致。
妻子闻丽丽却皱着眉头很是不悦：“在家吃摆那么好看干什么？”
闻丽丽不理解，红烧肉，就得吃的过瘾，而李雁玉就选了4块，够谁吃的？
这是在家，又不是在高档餐厅，摆那么好看有什么用？
而且，这酱汁偏稀，她连品尝一下的食欲都没有。
反而是江天做的，她很是感兴趣。
用筷子轻轻夹起一块，那琥珀色的红烧肉在两根筷子中间颤巍巍的，像是稍微一用力就会被夹断一样。
而且，汤汁很是浓稠，如蜂蜜一样均匀的包裹在五花肉上，完全不往下流。
这才是自己最想要的红烧肉......
最主要的是，那红烧肉所散发的香味......
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