摊底下的木盆里放着的半副猪肝上。
猪肝富含优质蛋白质、极易吸收的血红铁，以及丰富的维生素和矿物质，能够明目补血，对身体极佳。且猪肝做法多样，无论是爆炒、盐焗、炖汤、卤制……
皆是口感细腻，风味独特，颇为美味。
赵溪月当下便将这半副猪肝买了下来，此外又买上了一些旁的配菜、调味料等，便回去忙碌起来。猪肝不拘要做成什么样的菜肴，这首先要做的就是前期处理。
这是去除猪肝杂质和腥味的关键，也是猪肝滋味美妙的关键。
猪肝一定要切成薄薄的片，在水中反复的冲洗、揉搓，好将猪肝中的血水充分洗出来。
期间，需要分别撒上些许盐巴、些许面粉，帮助猪肝更好的渗出血水。
猪肝要洗成颜色有些发白，再冲洗时几乎没有血水渗出时，才算到了理想的程度。
赵溪月接着开始做接下来的烹饪。