第28章第二十八章
时妤见事不关己强势融入话题，“下午有新鲜的肉吗？”“没有，但肉联厂的肉现在正新鲜，"简鱼开始输出，“为去除鲜肉中的乳酸，改善肉质和口感,屠宰后的胴体需低温悬挂排酸24-36h甚至更长时间,现在去可能买不到排酸肉，排到一半的肉没有排酸后的好吃，但也肯定比没有排酸的好吃，更何况我们把肉拿来卤掉，严格来说，卤水不配见这么高级的肉。”卤水：你清高，你了不起。
简鱼：清醒一点,你是用来压制食材异味的！“排……
苏逸辞脑中知识的旷野涌入一个新鲜的词汇。“排酸和尸僵的原理其实是一样的，就像梦露也可以翻译成门罗，但门罗主义听起来冷冰冰的，梦露主义就有些梦幻了。”简师傅进入毁人不倦状态，“经常杀人的朋友都知道，尸僵一般在死后1-3小时出现，即俗话说的--人都硬了，但大约一天之后，尸僵就会得到缓解，三天之后就能完全消失，其原理都是肌肉中的酶将蛋白质分解成氨基酸所造成的自溶现象。”
“自然腐烂的尸体有毒不能吃,屠宰场的放血鲜肉低温熟成的同时抑制微生物入侵，减少有害物质的生成，让其变得易于咀嚼，便于消化，还赋予了食物不一样的鲜味。”
苏逸辞点头，“原来如此。”
时妤：她不对劲儿，你也不对劲儿！
苏逸辞：这没办法，鱼鱼的知识都学杂了。“这不马上就要中秋了吗，卤肉不比上面发下来的月饼礼盒实在？”简鱼吐露实情，“我不喜欢吃月饼，不过有一回局里找食品厂定制的月饼非常好吃。”
苏逸辞：懂了，鱼鱼在暗示她今年中秋想吃好吃的月饼。时妤：小苏总你真是油盐不进的恋爱脑。
“中秋同时也是建筑行业传统人情往来的时候，“简师傅坦言邪修手段，“给手头拮据的人要送一眼价值高的礼物，如进口水果、豪华点心，给有钱人要送没有性价比的礼物，越华而不实越好，如四位数的手工、五位数的木梳；，给能提携自己的贵人要送具有稀缺性的礼物，比如亲戚种的有机天然作物，咱们待会儿要做的卤菜……
时妤：等会儿等会儿，你们两个位置是不是反了，不应该是男的跟女的爹味说教，女的一边内心翻白眼一边表面说你好棒棒哦，怎么现在是简经理在给小苏总这个小白讲课？
“如果是男性，我就送他女性用品，“简鱼看向苏逸辞，“如果是女性？”苏逸辞感到鸭力。
由上易见显然，对照填空不难，但他直觉这是个易错题，于是再次使出直男的小花招，“不可以送她女性用品也不能送她男性用品？”苏逸辞心里话说：那还能送什么呢？
“是的。”
简鱼点头，“有小孩就送儿童用品，没有小孩就送老年用品，她用的东西她自己会买，这里面水太深，随便一碰就是雷区。”“如果是计算机行业，八面玲珑的钻营之道就没有多大用处，但在靠人脉关系维护大过技术的土木行业，就有了这些糟粕继续存在的土壤。”苏逸辞严肃地点了点头。
简鱼忍不住吐槽，“真该让你爸给我多发些钱。”苏逸辞：？
时妤深以为然地点点头。
时妤：这可真是又当妈又当女朋友。
她现在对简鱼一点乱七八糟的想法都没有了。散了散了，老钱家族给自己家不争气的天真小儿子找了个精明能干的代理人妻子，她现在最重要的事情就是当好一块蹭课小海绵，多从简师傅这里汲取一些知识的芬芳。
在时部长下定决心一转立场的时候，简鱼与苏逸辞之间的话题已经从送礼的选择跳转到厨艺上了。
………卤水根据卤制颜色分为炒糖色的红卤、加入黄栀子的黄卤以及保持原色的白卤，我家的老卤汤就是融入了高汤的红卤。”苏逸辞疑惑，“高汤？”
“因为我拿它压猪蹄了，猪蹄是高汤原材料之一。”“哦。”
“炒糖色对卤菜的卖相至关重要，有水炒法和油炒法两种方案，不过我倒是有个炒糖色的邪修法子。”
“嗯？”
苏逸辞：我最爱听这个了！
时妤：俺也一样！
“直接拿甘蔗糖浆炒糖色，糖浆里的水蒸发掉，糖色也就炒好了。”“？‖″
没听懂的是厨房小白苏逸辞。
听懂了的是多少有些厨艺基础的时妤。
“水炒法不如油炒法上限高，胜在傻瓜操作，"简鱼说，“但糖浆炒糖色又是水炒法的简化版本，因为水炒法要水入糖不断搅拌融化，而糖浆的初始状态水就已经与糖融合了，所以难度再一次下降。”时妤已经完全听明白了，只有一事不解，“你的厨房为什么会有甘蔗糖浆呢？″
简鱼沧桑地叹了一口气，“我买甘蔗糖浆是拿来做柠檬水的，但我400m两三片柠檬按了三下24cc的糖浆都没有外面蜜雪卖的柠檬水甜，我就知道外面让我感觉很甜的果茶到底放了多少糖，于是便戒了奶茶，但买来的糖浆不能浪费，我开发出了炒糖色。”
时妤：合情合理！
林曼芝左手百香果汁右手榴莲飞饼吃得眉飞色舞喜上眉梢，抬眼见三巨头聊得不错，想来没她这个