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744、漫长过程,开始熬浆!(1 / 2)

这个过滤的话是过滤那些还没有彻底磨碎的渣子。

毕竟有这些渣子在很难做出呃陈飞理想当中的豆腐,所以这一步完全是必不可少的步骤。

于是这边陈飞在慢慢的过滤,另外一边林裕吴就继续的在磨黄豆,毕竟按照两人的想法,成功率不会是第一次就有的。

他们还要多试验几次才知道最终的美食的味道是怎么样的,所以这一桶豆浆完全是不行的。

而且做出来的豆腐估计没有多少,所以林裕吴还要打算再磨一桶豆浆。

刚好两人可以分开合作,这样的速度要快上一些。

陈飞在一旁过滤渣子,然后一边说:“林厨,你这边要是累了的话让我来。”

毕竟雷打不动的要动作一两个小时,就算是铁人也做不到,毕竟还要保持着一直匀速的动作,所以这是完全非常考验人的体力的。

说实在的,其实林裕吴已经有些手酸了。

毕竟他已经磨黄豆磨了一个多小时,而且还要一直保持着匀速的动作,不能过快,也不能过慢,所以说也是非常的艰难一的。

于是再一次听到陈飞这么说,林裕吴也不再一推迟。

于是林裕吴点了点头:“这边就麻烦陈厨你了,这个过滤豆腐渣子的事情交给我。”

于是林裕吴停下手里面的动作,来到陈飞的这一边。

他们分工合作的位置是不一样的,而且在这一点上,林裕吴是非常有心得的。

这一点完全不用陈飞多说一句,两人配合的非常的有默契,毕竟都是顶尖的大厨,这一点小默契完全不在话下的。

于是陈飞去磨黄豆去了,他的动作把握的非常好,磨黄豆的力道也不急不缓的。

于是将近一个小时过去了,这一边林裕吴的过滤早就已经弄好了,另外一边的陈飞也已经把原材料给加工好了。

一桶嫩白的豆浆汁全部都装进了桶里面。

一旁的林裕吴忍不住看了,还非常闲情逸致的陈飞一眼,然后忍不住忍下了心里面的惊讶。

毕竟他要是没有做过还好,偏偏他已经提前做过了。

这个磨黄豆一个小时左右,按照人的体力确确实是非常困难的。

但是如今林裕吴却看到陈飞非常简单的样子,看起来就像是简简单单的弄了一下,难道陈飞陈大厨得手不酸吗?

这可是一个非常考验技巧的活。

要是图中有一点差距的话,做出来的豆腐完全不会是想象中的那个样子。

但林裕吴去看了一会儿,发现陈飞的动作非常的正规,而且速度也是一样的,这让林裕吴内心忍不住震惊的久久不能回神,于是他对陈飞就更加敬佩了。

果然不愧是慕尼比赛的第一名,有这样的能力完全是在意料之中。

这一边两人已经完成了前面的几个步骤,花的时间还是比较久的。

幸好这个做美食并没有什么时间的规定,只是考验技巧而已,所以两人倒是不慌不忙。

林裕吴说:“等一下把这一桶豆浆过滤好之后,我们就可以开始熬煮了。”

一旁的陈飞点了点头。

于是两人开始分工配合起来,这样的速度比起一个人更加的快速。

20分钟左右,两人就已经把生的豆浆给过滤完毕了。

滤渣其实也是非常有讲究的。

滤浆的工艺有两种,即生浆法和熟浆法。我国北方多采用熟浆过滤法,即先把研磨的豆糊加热煮沸,然后过滤除渣。南方多采用生浆过滤法,即先把研磨的豆糊除去豆渣,然后再把豆浆煮沸。

古时一般用过滤网布或者面粉袋,将磨好的豆浆糊加入温水,搅拌均匀后装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出。滤浆又称分离,目的是把豆糊中的浆和渣分开,除去大豆纤维物质,制取以蛋白质为主要分散质的溶胶体——豆浆。

两人做这些的时候自然都是查过资料的,他们按照古籍上的记载,然后慢慢的把这些步骤一的补充完毕。

这里面甚至还加上了他们两人的见解。

因为已经有成功的过滤了一桶豆浆,接下来两人过绿豆浆,非常熟练,完全不像是第一次过滤豆浆的样子。

接下来他们就到了熬煮黄豆汁的环节。

这一个环节是非常重要的,考虑到了黄豆,最终形成豆腐的细腻性,所以两人调色一下,确保最终的结果能达到他们的预想之后两人开始慢慢的操作了。

另外一边,江月汐早就好奇厨房里面的事情。毕竟夏依兰小时候也是看到爷爷做豆腐的。

小时候爷爷做豆腐也是要分为好几个步骤,那个时候小小的江月汐还非常的努力的在帮爷爷。

所以在江月汐的印象里面,做出豆腐其实是一个非常复杂的过程。

于是她悄悄的在门口往厨房里面看去。

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