809、家常菜可不普通!(1 / 2)

另外的赵宏还有黄灿灿都看的非常认真。

两人暂时都没有发现坐在角落里面的李老头,他认真看着陈飞做美食的神情。

作为当事人的陈飞,他竟然更是不知道了,他一做美食就会沉浸在自己做美食的氛围里面,其他的周围环境根本就不在陈飞的考虑范围之内。

他只当周围都是空气,只一心一意的注意着眼前的美食。

因为腌制这个瘦肉需要20分钟的时间,所以陈飞接下来有足够的时间处一理其他的食材。

木须肉这一道菜需要的食材并不是很多,尤其是瘦肉已经在腌制了,其他的剩余几个菜就是比较重要的,木耳还有黄一花菜。

很多人在吃木须肉的时候就专门吃这些菜。

要是处理的当吃起来的话,那味道绝对是杠杠的。

很多地方的叫法其实是不太一样的,就比如说陈飞,家乡里面叫黄花菜,就是叫韭黄,其他地区,至于其他的名字,陈飞暂时还不知道,但是韭黄就是他们家乡叫黄花菜的大名了。

这边就是要把黑木耳,黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。

选取的食材,这样是非常新鲜的。

所以吃起来也会口感非常好,这对于食材是一个讲究。

这个韭黄是那种大棚生长的,看上去倒是非常的干净,完全不用陈飞再继续挑选。

所以陈飞只是简单的处理了一下,就能把它切成段了。

然后陈飞开始

处理接下来的步骤,接下来的步骤是其中一个比较重要的环节了。

因为这考验到大厨的功力,一名顶尖的大厨,对于处理这个接下来的手法是非常重中之重的。

接下来就是要把蛋液全部给炒散开。

陈飞选择的鸡蛋是炒鸡蛋,而且非常巧的是,他把其中一个蛋打开,里面居然是双黄蛋,要知道遇见双黄蛋的概率还是比较小的,陈飞看到这个双黄蛋之后还有一点意外惊喜。

陈飞按照自己做的量打了三个蛋,然后总共有四个蛋黄。

他拿起筷子迅速的把这些蛋液给全部搅散开,混合均匀。

他的这个手法倒是非常的有一套,一旁一直看着的李老头已经开始忍不住沉思下来,看一下陈飞的目光中又多了一丝意外。

于是李老头又聚精会神的往下看。

此时陈飞一定要开始把这个蛋液给炒了。

要使炒蛋口感嫩滑,油锅一定要烧得很热,蛋液下锅后炒至稍凝固,应快速盛起,否则鸡蛋容易炒老。

这个火候一定要非常到位才行。

锅底不能太热了,以至把蛋液给放下去,就立马给糊了,锅底也不能太不热,以至于把这个蛋液倒下去还不瞬间凝固。

所以这个还真的非常考验厨师把握这个火候的技

但这一点对于陈飞来说完全就是一个比较小的问题,它只调试了一两次,就把这个火候调到了最适合把这个蛋液炒散的大小。

他并没有摸这个锅底,而是把

手微微放在锅的正上方两三厘米处,然后感受了一下温度。

这是很多厨师都会惯用的手法。

陈飞为了节约时间,自然是用了这个土法子。

现场想起了蛋液炒熟的声音,炒鸡蛋的香味弥散开了。

30秒之后,陈飞把新鲜出炉的炒鸡蛋盛放在一个盘子里面。

这个时候炒出来的鸡蛋就是非常的嫩了,感觉一吃进嘴里面就能彻底的化开了,完全就是炒鸡蛋的最佳理想状态,陈飞倒是非常的满意。

等他处理完这个炒鸡蛋,下一步又要开始处理其他的食材。

此时差不多已经20分钟到了。

估上好大致时间,陈飞把这个腌好的瘦肉打开,然后看了一下是否腌制入味,顶级的大厨不用上手去调试,就知道这个肉质到底腌制好了没有。

陈飞只是看了一眼就知道,已经差不多好了。

于是他把这个肉拿起来,再往锅里面续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白。

这个速度非常的快,两分钟的时候,陈飞就迅速的把这个炒熟的瘦肉给捞了起来。

瘦肉厚薄适宜,长短相似,而且此时看上去非常的q弹,如果要是吃一口,绝对味道是杠杠滴。

另外一边的赵宏还有黄灿灿,感觉自己的口水都要流下来了

明明他们两人都快要吃饱了,但是看着陈飞做的这个美食,他们居然又有了食欲。

真的实在是太想吃了。

感觉牙齿都要打架了。

“真的好香呀!”

黄灿灿忍不住吸了吸鼻子,“我怎么感觉此时我能吞下十头牛?”

“居然看饿了。”赵宏也忍不住感慨的开口,“光是看着这个

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