红星小吃部的牌子显得格外朴素。
天刚蒙蒙亮，何雨柱就已经在铺子里忙活开了。
大铁锅里熬着的小米粥咕嘟咕嘟地翻滚，金黄粘稠的米油浮在表面，散发出香气。
另一口锅里，卤着昨晚就备好的豆腐干和鸡蛋，酱色的汤汁慢慢浸透，咸香的味道丝丝缕缕地飘出铺子。
何雨柱专注地揉着一大团面，准备蒸今天的第一屉馒头。
开张头几天的冷清过后，生意渐渐有了起色。
口碑这东西，像水一样，悄无声息地就渗开了。
起初是附近几个大杂院里图省事的双职工，下班懒得开火，来这儿花一毛多钱吃碗热汤面或者素炒饼。
后来，一些在附近工地干活的工人也寻摸过来，他们饭量大，图实惠，何雨柱给的量足，味道也扎实，尤其是那碗用料实在的猪肉白菜炖粉条，成了他们的最爱。
再后来，连隔着两条胡同的老住户，也听说这边开了个手艺不错的饭铺，偶尔会过来换换口味。
生意好了，是非也跟着多了。
这天上午，饭口刚过，店里没什么人。
何雨柱正坐在门口的小马扎上歇口气，抽根烟，就看见阎埠贵又背着手溜达过来了。
这回他不是一个人，身边还跟着一个穿着四个兜干部服、梳着分头的中年男人，那人腆着肚子，脸上带着几分官腔和挑剔的神色。
“雨柱，忙着呢？”阎埠贵脸上堆着笑，语气却带着点不易察觉的得意，仿佛带来了什么重要人物。
何雨柱站起身，掐灭了烟头：“阎老师，有事？”
“介绍一下，”阎埠贵侧身让出那位干部，“这位是咱们区饮食服务公司的王科长，管着这片个体餐饮的……卫生和规范。”他特意加重了最后几个字。
王科长目光在店里扫了一圈，手指在桌面上抹了一下，看看指尖：“何雨柱同志是吧？你这小店，开业有段时间了吧？手续都齐全吗？”
这是阎埠贵搬来的救兵，找茬来了。
他不慌不忙，从柜台抽屉里拿出街道盖章的临时经营许可和卫生许可证的复印件，递了过去：“王科长，手续都办了，街道批的。”
王科长接过复印件，装模作样地看了看。
又抬头打量了一下店面环境：“嗯，手续是有了。不过，这卫生状况……还得加强啊！你看这墙角，有蜘蛛网！这地面，油腻腻的！还有你这从业人员，健康证有吗？”
何雨柱指了指墙上挂着他自己和帮工小马的健康证：“证都挂着呢。卫生我们天天打扫，可能忙起来有疏忽，谢谢领导提醒，我们马上整改。”
王科长背着手，在店里踱了两步，停在灶台前，指着那口大铁锅：“这锅，多久没彻底清洗了？”
“看着油垢不少啊！还有这抹布，怎么能和食材放在一起？容易交叉污染！这些细节，都关系到人民群众的身体健康，马虎不得！”
阎埠贵在一旁帮腔：“是啊，雨柱，王科长是专家，说得在理！开饭馆不比在家做饭，方方面面都得讲究！”
何雨柱耐着性子，点头称是。
他知道，跟这种人硬顶没用，反而落人口实。
王科长训斥了一通，眼看挑不出什么大毛病，话锋一转：“当然啦，我们管理部门，也不是一味地卡压。”
“主要还是帮助、引导，让你们个体经济能健康、规范地发展。这样吧，过两天，我们公司组织个食品安全培训，所有个体户都得参加，你也来听听，学习学习规范！”
“行，谢谢王科长，我一定参加。”何雨柱应承下来。
王科长和阎埠贵又东拉西扯了几句，这才心满意足地走了。
临走前，阎埠贵还回头看了何雨柱一眼，眼神里带着“看你以后还敢不敢嚣张”的意味。
何雨柱看着他们的背影，冷笑。
他知道，这培训八成是要交钱的，又是阎埠贵憋着坏想从他这儿刮点油水。
兵来将挡就是了。
果然，没过两天，街道就通知他去区里参加培训，还暗示要交十块钱的培训材料费。
十块钱，够买几十斤面粉了。
何雨柱没说什么，如数交了钱，也去参加了那个冗长而空洞的培训。
他坐在台下，听着台上照本宣科的干部讲着大道理，心里却在盘算着明天该进多少肉，卤汁的火候该怎么调整。
培训回来，阎埠贵假惺惺地过来问：“雨柱，培训怎么样？有收获吧？这钱花得值吧？”
何雨柱淡淡一笑：“值，太值了，学了怎么把抹布挂得更整齐。”
“你这话说的。”
阎埠贵被他噎得一愣，讪讪地走了。
要想在这地界站稳脚跟，光应付这些官面上的刁难还不够，最关键还是得靠真本事。
他把更多心思花在了钻研菜品上，也渐渐传出了名声。
甚至有几个轧钢厂的老工友，下班后特意绕道过来，就为吃一口他做的熟悉味道。店里开始有了等座的客人。
这天傍晚，店里坐满了人，热气腾腾。
何雨柱在灶台前忙得脚不沾地，颠勺、调味、出锅，动作行